Het halfwilde Iberico varken is afkomstig uit de Spaanse provincie Extre- madura. De Pata Negra Iberico wordt als de lekkerste soort beschouwd. Het Iberico varken kan met weinig voedsel doen en ontwikkelt toch snel vetweefsel. Dat resulteert in een fijne dooradering en een structuur die vergelijkbaar is met de structuur van Wagyu. Het vlees geeft een unieke smaak en is onder de varkens een absolute aanrader.

Geef een reactie